Хмель Wakatu, 20 г

Хмель Wakatu

Wakatu появился в результате удачного свободного опыления в Новой Зеландии. Выпущенный в 1988 году, этот триплоидный сорт был получен скрещиванием Hallertau Mittelfruh (2/3 свободного опыления) с 1/3 новозеландским мужским штаммом. Этот сорт имеет и другое название: Hallertau Aroma.

Хотя его окрестили как ароматный хмель, Wakatu пересекает линию его всевозможных применений в пиве. Он обладает умеренной альфа-кислотой 6.5 - 8.5%, которая определяет его как хмель мультиназначения с чистой и гладкой горечью, что, как говорится, оправдывает его нахождение на прилавке.

Он несет меньше остроты, чем Hallertau Mittelfruh, и привносит потрясающий цветочный аромат с оттенками цитрусовых. Wakatu подойдет для внесения от начала до конца кипячения, а также для сухого охмеления. Содержание масла мирцена высокое. Наиболее примечательным является то, что содержание масла фарнезена около 5.0%-6.7%. Такое сочетание, несомненно, обладает важным вкладом в его прекрасный аромат.

Помимо отличных пивоваренных качеств, хмель обладает отличными агрономическими характеристиками. Этот сорт имеет высокую урожайность в начале сезона и устойчивость к болезням и грибкам. Wakatu также имеет улучшенные возможности хранения, что делает его желанным урожаем.

Характерные стили пива

Лагеры.

Возможные заменители

• German Hallertau Mittelfrüh
• German Saphir
• Tradition
• German Hersbruker

Аромат

Умеренные цветочные нотки и тона свежеочищенного лайма.

Характеристики

• Альфа кислоты: 6.5 - 8.5%
• Бета кислоты: ~8.5%
• Когумулон: 28-30%
• Всего масел: ~1.0 mL / 100 g
• Мирцен: ~35.5% всех масел
• Кариофиллен: ~8.2% всех масел
• Гумулен: ~16.8% всех масел
• Фарнезен: ~6.7% всех масел
• Пивоваренное использование: двойного назначения

Хранение

Хмель сохраняет 80 - 85% альфа кислоты после 6 месяцев хранения при 20^оC.