Хмель Goldings, 20 г

Хмель Goldings

Данный сорт хмеля берет свое начало из Canterbury Whitebline. Разводится с 1790 года. Один из премиальных сортов. Выращивается в графствах Кент, Вустершир, Гемпшир и Херефордшир. Это традиционный английский хмель, используемый как при варке, так и на сухое охмеление.

Goldings является низкоурожайным хмелем. Состоит из больших рыхлых шишек, чем обусловлена сложность его сбора. Подвержен многим заболеваниям. Тем не менее, из-за своих арома свойств очень популярен у пивоваров, поскольку является чуть ли не обязательным компонентом традиционного английского эля.

Характерные стили пива

• English-style Ale,
• Коричневый эль,
• Бельгийский эль,
• Янтарный эль,
• Пэйл эль.

Возможные заменители

• UK Progress
• Golding

Аромат

Аромат мягкий и сладкий с цветочными, пряными, травяными тонами.

Характеристики

• Альфа кислоты: 3.0 - 6.5%
• Бета кислоты: 2.0 - 3.5%
• Линалоол: 0.6 - 0.9%
• Когумулон: 20 - 35%
• Всего масел: 0.4 - 1.0 mL / 100 g
• Мирцен: 25-35% всех масел
• Кариофиллен: 12-20% всех масел
• Гумулен: 35 - 48% всех масел
• Фарнезен: < 1% всех масел
• Пивоваренное использование: на аромат

Хранение

Хмель сохраняет 65 - 80% альфа кислоты после 6 месяцев хранения при 20^оC.